Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 4. Juni 2014, 06:50 Uhr

Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

• Grundsätze der Steinschaler Küche
• Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof
  

Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

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  Ernte aus Produktionsgarten

• SG Ernte-Idyll9.jpg

  Ernte-Idyll

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  Paradeiserernte

• Dirndl reif 4.jpg

  Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures

• SG Winterportulak pflücken.jpg

  Winterportulak-Ernte im März 2012

• SG Schnittlauchstock.jpg

  sehr beleibt: Schnittlauch

Steinschaler Suppen

• Krautsuppe.JPG

  Krautsuppe

• Spitzkrautsuppe im Topf.jpg

• Spitzkrautsuppe Kerze.jpg

  Spitzkrautsuppe

• Frühlingskräutersuppe.jpg

  Frühlingskräutersuppe

• Zucchinisuppe.jpg
• SK - Kräuterpalatsichinke.jpg

  Kräuterpalatschinke für Fritatten

• SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg

  Wildkräuterpalatschinke

Vorspeisen und Jausen

• SK gefüllte Paradeiser0.jpg

  gefüllte Paradeiser

• Schafkäse auf Brett.jpg

  Schafkäse

• Brettljause Bratl.JPG

  Brettljause

• SK Regionale Platte Magal.jpg

  Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt

• SK Frische Brattlfettn7.jpg

  Frische Brat'lfettn

• SK Speckteller.jpg

  Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer

• Blunzn mit Kren.JPG

  frische hausgemachte Blunz'n

• Liptauer.jpg

  Frischer Liptauer mit Gurken

• SH-Mozarella m Paradeiser.jpg

  Mozarella mit Paradeisern und Balsamico

• Knoblauch-Aufstrich.jpg

  Knoblauchaufstrich

• SK Kuhkäse Frühstück.jpg

  Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern

• SH-hgm Sulzkrapferl.jpg

  Sulzkrapferl

• Sem Aufstriche.jpg

  Aufstriche

• SK Fischgupferl Zitr.jpg

  "Fischgupferl" auf Zitrone

• SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg
• Regionale Jause - Seminarpause.jpg
• Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg

  Wildkräutersalat

• SK Schinkenroellchen.jpg

  Schinkenrollen garniert

• SK gef Eier Schildampfer.jpg

  Gefüllte Eier mit Schildampfer

• SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg

  Wildkräuterrolle

• SK VS Entenbrust .jpg

  Entenbrust als Vorspeise

• SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg

  Wildkräuter und Steinpilz

Salate

• SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg

  Wildkräutersalat

• Karottensalat mit Blüte.jpg
• Blüten am Karrotensalat.jpg

  Karottensalat

• Wildkräuter Salat Blüten.jpg

  Wildkräuterteller

• SH Wildkräutersalat2.jpg

  Wildkräutersalat

• SH Wildkräutersalat.jpg

  Wildkräuterteller

• SK Wildkräutersalat12.jpg

  Wildkräutersalat mit Blütenblättern

• Kresse am Buffet.jpg

  Kresse am Buffet

• Rotkraut-Salat.jpg

  Rotkraut Salat

• SG-Schnittlauch.jpg

  Schnittlauch am Buffet

• Erdäpfelsalat Taglilie.jpg

  Erdäpfelsalat mit Taglilie

• SG-Schnittlauch geschnitten.jpg

  Schnittlauch

• SH Salatbufet1.jpg
• Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg
• SK Gurkensalat.jpg

  Gurkensalat mit Blüte

• SK Salatbuffet Dressings.jpg

  Dressings zur Auswahl

Hauptspeisen

• SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg

  Rindsbraten mit Knödl

• SK - Beiried aus dem Tal.jpg

  Beiried aus dem Dirndltal

• SK Risotto m Rindfleisch.jpg

  Risotto mit gegrillten Rindfleisch

• SK- ganzer Truthahn1.jpg

  ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.

• Schwammel mit Spiegelei.jpg

  Schwammerl mit Spiegelei

• Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg

  Hirschschnitzel in Mohnpanier

• Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg

  Hirschbraten mit Erdäpfelroulade

• Marinierte Flugentenbrust 01.jpg

  Marinierte Flugentenbrust

• Fischteller.jpg

  Fischteller

• Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg

  Lammbraten mit Kürbis

• Champignons gefüllt.jpg

  Gefüllte Champignons

• Schafkäse mariniert.jpg

  Marinierter Schafkäse

• Frisches Gemüse gebraten.jpg

  Frisches gebratenes Gemüse

• Forelle mit Kruste.JPG

  Forelle mit Kruste

• SK gefüllte Zucchiniblüten.jpg

  Gefüllte Zucchiniblüten

• Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg

  Hirschschnitzel mit Mohnpanier

• SE Hirschschnitzl Mohn.jpg

  Hirschschnitzl mit Mohn

• SK Risotto m Truthahn

  Risotto mit Truthahn

• SK Gegrill S-Filet4.jpg

  Filet gegrillt

• Mostbirnen im Essen.jpg

  Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber

• SK Filet Pfanne1.jpg

  auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten

• Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg

  Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen

• SK Hirschsteak rosa.jpg

  zartes Hirschsteak - rosa

• Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg

  Frisches Gemüse gebraten

• SK Mostbirnen Gericht.jpg

  Kochen mit Mostbirnen

• SK Truthahn-Käse.jpg

  Truthahn mit Käse überbacken

Beilagen zu Hauptspeisen

• SK Frischgemüse auf Grill.jpg

  Frisch-Gemüse auf dem Grill

Vegetarische Hauptspeisen

• Schafskäse.jpg

  Schafkäse klassisch

• Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg

  Schafkäse-Gugelhupf

• Chili mit Champginon.jpg

  Chili mit Champignons

• Champignons gefüllt.jpg

  gefüllte Champignonköpfe

• Kürbisstrudel Wildspinat.jpg

  Kürbisstrudel mit Wildspinat

• SK Vegetarisch Kürbis.jpg

  Kürbisspeise

• SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg

  Kräuterpalatschinke

• SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg

  Gelbe Zucchini in Pfanne

Fischgerichte

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  gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse

Mehlspeisen - Nachtische

• SK NAcht Schokoplatten.jpg

  Schokomus Kreation

• Apfelstrudel.jpg

  Apfelstrudel

• Süße Pause.jpg

  Hausgemachtes Kletzbrot

• Hollerstrauben Birnsekt.jpg

  Gebackene Hollerblüten mit Birnsekt

• Hollerstrauben kochen.jpg

  Gebackene Hollerblüten

• Hollerstrauben Teller.jpg

  Hollerstrauben

• SG Mehlspeisbuffet Südgarten.jpg

  Mehlspeisenbuffet bei Hochzeit - Garten

• SK Dirndlpalatschinken.jpg

  Dirndlpalatschinke

• Dirndl-Joghurt.jpg

  Steinschaler Dirndl-Joghurt

• SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg

  Schafkäs Gugelhupf

• SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg

  Kürbiskrapferl als Nachtisch

• SK Himbeerschnitte.jpg

  Himbeer-Schnitte

Steinschaler und Hubmayer Produkte

• SG-Kresse 2011.jpg

  Kresse zum Jahreswechsel am Buffet

• Dirndlbrot0023.JPG

  Dirndlbrot

• Dirndloliven 0.JPG

  Dirndloliven

• Dindlprodukte3.jpg

  Dirndlmarmelade

• Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg

  Dirndlpastete

• Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg

  Dirndltaler Bauernspeck

• Bauernspeck Hubmayer.jpg

  Bauernspeck

• Hirschwürste2.jpg

  Hirschwürstel

• SK Aufstriche Farben.jpg

  Aufstriche

• SH Brennnessel Küche.JPG

  Brennnessel zum Kochen

• SH Frühstücksbuffet.jpg

  Frühstücksbuffet

• Steinschaler-Marmeladen Frühstück.jpg

  Steinschaler Marmeladen beim Frühstück

• Sauschädl 2010.jpg

  Sauschädel

• Silvestersulz 2010.jpg

  Silvestersulz

• SG Schnittlauch.jpg

  Schnittlauch

• Ziegenkäsevariationen.jpg

Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

• Elfi u Hias.JPG
• Elfi Skopal.jpg
• Wildkräuterkochen8.jpg
• Ostern Kresse im Ei.jpg

  Ostern: frische Kresse im Ei

• SH Brennnessel Küche.jpg

  Brennnessel

• SNH .jpg

  Wildkräuterkochen

• SH- Spiegeleier selber gem.jpg
• Gegrillte Käsekrainer.jpg

Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

• SG Neuanlage Pielachgarten 2009-1.jpg

  Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung

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  Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten

Marmeladeküche

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  abfüllen von Dirndlmarmelade

• Frisch gefüllte DMarmelade.jpg

  Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade

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  Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter

• SK Kresse 2012.jpg

  Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten

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  Kleines Genussbuffet

Incentive Elemente

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  Glückskekse backen

• SK Glücksschwammerl Silvester.jpg

  Glücksschwammerl zu Silvester

• SK Kleeblätter Silvester.jpg

  Kleeblätter zu Silvester

Steinschaler Galerien

• Steinschaler Galerien

• Galerie (Steinschaler Dörfl)
• Steinschalerhof Galerie
• Galerie Tagen im Grünen
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• Galerie (Steinschaler Gärten)
• Galerie (Dirndl)
• Gartenpflanzen und Ernte
• Galerie Familie Weiss

Regionale Galerien

• Galerie Dirndltal
• Galerie Eisenstein
• Galerie (Wandern)
• Galerie (Kulturlandschaft)