Endivie

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Ein Herbstsalat aus der Familie der Zicchorie Gewächse.

Endivie

SG Endivie Ende November

Besonders der grüne Teil hat beidiesen Salat die "gesunde Bitterkeit" der Korbblütler, wie diese auch im Löwenzahnsalat geschätzt wird. Der gelbe Salat-Anteil schmeckt fast neutral.

War es früher üblich die Endivie zusammenzubinden um mehr gelbe Salatbläter zu bekommen. Heute ist diese Bearbeitung selten.

In den Steinschaler Gärten binden wir keinen Salat zusammen. Daher ist für uns die Bezeichnung Bindesalat nicht zutreffend.

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