Blüten im Salat: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 11. Juli 2011, 16:16 Uhr

Blüten im Wildkräutersalat sind eine Geschmacksbereicherung und ein wesentlicher optischer Höhepunkt.

Geniessen heisst Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen.

Unverständlich ist, warum die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt?

Mohnblüten

Mohnblüten schmecken relativ neutral. Auf dem Wildkräuter- oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung". Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten.

Krenblüten

Das Würzige der Kreuzblütler ist beim Kren stärker ausgebildet als bei anderen Kreuzblütlern. Junge Blätter und die Blüten sind eine herrliche Würzung des Salates.

Bärlauchblüten

Vom Bärlauch ist alles verwendbat. Die Blütensind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten Knoblauchgeschmack. Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili".

Salate mit Blüten

Beispiele für Blüten im Salat

Liste verwendeter Blüten

In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein Auszug dieser verwendeten Blüten:

• Barbarakresse
• Bärlauch
• Beinwell
• Borretsch
• Dahlien
• Kapuzinerkresse
• Krenblüten
• Lungenkraut

• Ochsenzunge
• Ringelblumen
• Rucola
• Taglilie
• Ananassalbei
• Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

• Unkraut im Kochtopf
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