Küchenkräuter: Unterschied zwischen den Versionen
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* Basilikum | * Basilikum | ||
* Estragon | * Estragon | ||
* [[Forellenschluß Salat]] | * [[Forellenschluß Salat]] | ||
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* [[Petersilie]] | * [[Petersilie]] | ||
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* Rucola | * Rucola | ||
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* Schnitt-Sellerie | * Schnitt-Sellerie | ||
* [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]] | * [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]] | ||
| − | ==Wildkräuter== | + | ==Kräuter und Wildkräuter in den Steinschaler Gärten== |
| − | [[Bild:SG Petersiliernte7.jpg| | + | [[Bild:SG Petersiliernte7.jpg|450px|right|Petersilien-Ernte]] |
| − | * [[Küchenkräuter]] | + | * [[Basilikum]] |
| + | * [[Küchenkräuter]] - Übersicht | ||
* [[Würzkräuter]] | * [[Würzkräuter]] | ||
* [[Wildkräuterküche]] | * [[Wildkräuterküche]] | ||
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]] | * [[Frieda's Pflanzenfibel]] | ||
* [[Steinschaler Subsistenz]] | * [[Steinschaler Subsistenz]] | ||
| + | [[Bild:SG Winter Petersilie.jpg|450px|right|Petersilie im Winter]] | ||
| − | * [[Brennnessel]] | + | |
| − | * [[Dost]] | + | [[Bild:SG FT Basilikum-Ernte.jpg|450px|right|Basilikum bei Ernte]] |
| − | * Engelwurz | + | * [[Brennnessel]] - die Universelle |
| − | * [[Giersch]] | + | * [[Dost]] - Oregano aus Östereich |
| − | * [[Sauerampfer]] | + | * Engelwurz |
| + | * [[Giersch]] - der Freund des Gärnerns - wenn er ihnkennt | ||
| + | * [[Sauerampfer]] | ||
* [[Schafgarbe]] | * [[Schafgarbe]] | ||
* [[Schildampfer]] | * [[Schildampfer]] | ||
| − | * [[Viole]] | + | * [[Viole]] - die "dankbaren" Kreuzblütler |
* [[Orientalisches Zackenschötchen]] | * [[Orientalisches Zackenschötchen]] | ||
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| + | Unsere Gäste schätzen die gemütliche und gastliche Atmosphäre mit regionalem Einfluß. Dazu die Steinschaler Wildkräuterküche mit und aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern, regional, genüsslich und in Bio-Qualität. | ||
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Bild:SG Schnittlauch Buffet.jpg|Frischer [[Schnittlauch]] in der Saison | Bild:SG Schnittlauch Buffet.jpg|Frischer [[Schnittlauch]] in der Saison | ||
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| + | ==Kulinarik aus Wildkräuter== | ||
| + | [[Bild:SG Kräuterernte4.jpg|450px|right|Steinschaler Kräuterernte]] | ||
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| + | [[File:SG Strauchbasilikumblüten BB.JPG|450px|right|Strauchbasilikumblüten]] | ||
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| + | File:SK Schnittzeller Salz.jpg|Kräutersalz: Schnitteller | ||
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| + | Bild:SK Mangoldsoufle.jpg|[[Vorspeise]] warm: [[Mangold]]-Soufflee - einfach herrlich! | ||
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==Weiterführende Informationen== | ==Weiterführende Informationen== | ||
| + | [[Bild:SG Schnittzeller nach Winter.jpg|450px|right|Schnittzeller am Winterende]] | ||
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| + | [[File:SG Schnittauchernte.JPG|450px|right|Schnittauchernte]] | ||
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| + | [[File:SG Würzkräuter Nov.JPG|450px|right|Würzkräuter-Ernte im November]] | ||
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]] | * [[Frieda's Pflanzenfibel]] | ||
* [[Steinschaler Gärten]] | * [[Steinschaler Gärten]] | ||
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]] | * [[Frieda's Pflanzenfibel]] | ||
* [[Steinschaler Subsistenz]] | * [[Steinschaler Subsistenz]] | ||
| − | * [[Ernte Galerie]] | + | * [[Ernte (Steinschaler)|Steinschaler Ernte Galerie]] |
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[[Kategorie: Genuss]] | [[Kategorie: Genuss]] | ||
| − | [[Kategorie: | + | [[Kategorie: Küchenkraut]] |
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]] | [[Kategorie: Steinschaler Gärten]] | ||
| + | [[Kategorie: Subsistenz]] | ||
[[Kategorie: Wildkräuter]] | [[Kategorie: Wildkräuter]] | ||
Aktuelle Version vom 27. Juli 2017, 11:45 Uhr
Frische Küchenkräuter aus den Biogärten.
Inhaltsverzeichnis
Küchenkräuter "in Mengen"
In der Steinschaler Küche werden alle bei uns vorkommenden Küchenkräuter verwendet.
D.h.: die Küchenkräuter, die in unseren Breiten wachsen, werden in den Steinschaler Gärten in Bio-Qualität in wahrlich ausreichenden Mengen gezogen und geerntet.
Z.B.: haben wir weit über 640(!) Schnittlauch-Stöcke in unseren Gärten.
Frische Kräuter sind ein sehr wichtiger Bestandteil der der Steinschaler Küche.
Unsere Gartenleiterin Frieda kann dazu einiges berichten. Sehen Sie bitte:
- Frieda's Pflanzenfibel berichten.
Klassische Kräuter und Salate
Zur Illustration der Mengen in den Steinschaler Gärten: Wir ernten mit der Scheibtruhe.
- Basilikum
- Estragon
- Forellenschluß Salat
- Knoblauch
- Koriander
- Kresse
- Mangold
- Minzen
- Dost - der wilde Oregano
- Petersilie
- Rauke
- Rucola
- Salbei
- Schnitt-Sellerie
- Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Kräuter und Wildkräuter in den Steinschaler Gärten
- Basilikum
- Küchenkräuter - Übersicht
- Würzkräuter
- Wildkräuterküche
- Wildkräutersalat
- Steinschaler Pestos
- Frankfurter Grüne Sauce
- Frieda's Pflanzenfibel
- Steinschaler Subsistenz
- Brennnessel - die Universelle
- Dost - Oregano aus Östereich
- Engelwurz
- Giersch - der Freund des Gärnerns - wenn er ihnkennt
- Sauerampfer
- Schafgarbe
- Schildampfer
- Viole - die "dankbaren" Kreuzblütler
- Orientalisches Zackenschötchen
Unsere Gäste schätzen die gemütliche und gastliche Atmosphäre mit regionalem Einfluß. Dazu die Steinschaler Wildkräuterküche mit und aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern, regional, genüsslich und in Bio-Qualität.
Kleine Kräutergalerie
- SG Schnittlauch Buffet.jpg
Frischer Schnittlauch in der Saison
- SG blühende Gartenkresse7.jpg
blühende Garten-Kresse für Samengewinnung
- SG Salbe m it Schmettlering.jpg
kommen bei der Führung nicht zu kurz: Kräuter
- SG FT 01 Juni.jpg
Folientunnel Anfang Juni 2013
Kulinarik aus Wildkräuter
- SK Schnittzeller Salz.jpg
Kräutersalz: Schnitteller
