Wildkräutersalat: Unterschied zwischen den Versionen

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===Steinschaler Wildkräutersalat===
 
===Steinschaler Wildkräutersalat===
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Die [[Steinschaler Gärten]] erlauben uns in der Saison immer frische Wildkräutersalate anzubieten.  
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Die [[Steinschaler Gärten]] liefern uns in der Saison frische [[Wildkräuter]] in [[Biogarten|Bio-Qualität]] für unseren wichtigsten Salat im Restaurant, den Wildkräutersalat.  
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Die Anzahl der verwendeten [[Wildkräuter]] steigt dabei von Jahr zu Jahr.  
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Dank unseres nimmermüden [[Steinschaler Gartenteam|Gartenteams]] wird auch die Produktion dieser Kräuter alle Jahre ausgeweitet. Dies sowohl in der Fläche als auch in der Artenzahl.
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Die Anzahl der dabei verwendeten [[Wildkräuter]] steigt dabei von Jahr zu Jahr.  
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Nur durch die Versorgung aus dem eigenen Biogarten  sind wir in der Lage so abwechlungsreiche und kreative Wildkräutersalate anzubieten.
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[http://www.steinschaler.at/kueche/wildkraeuter.php Wildkräuter in der Steinschaler Küche]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkraeutergenuss Unverbindliche Anfrage für Kurzurlaub mit Wildkräutergenuß]
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==Verwendete [[Wildkräuter]] im Salat==
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Auszug der verwendeten Wildkräuter aus den [[Steinschaler Gärten]].
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* [[Baldrian]] - die etwas andere Salatpflanze
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* [[Barbarakresse]] - würzig und universell
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* [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] - der Klassiker
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* [[Brunnenkresse (Nasturtium officinale)|Brunnenkresse]]
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* [[Knoblauchsrauke]] - Kreuzblütler mit Knoblauchgeschmack
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* [[Blutampfer]] - der Farbige
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* Franzosenkraut - überall zu finden
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* [[Gänseblümchen]] -
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* [[Giersch]] - die unterschätzes Pflanze
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* [[Guter Heinrich]] - die "Spinatpflanze"
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* [[Hirtentäschel]] - köstlich, aber viel Arbeit
  
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===Verwendete [[Wildkräuter]] im Salat===
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* '''Kressen:'''
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[[Bild:SK Wildkräutersalat12.jpg|350px|right|Steinschaler Wildkräutersalat - saisonal]]
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[[Bild:SK Wildkräutersalat9.jpg|350px|right|Steinschaler Wildkräutersalat mit Bärlauchblüte]]
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[[Bild:Taubnessel Blüte1.jpg|350px|right|Taubnesselblüte]]
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[[Bild:Kreuzblütlerblüte.jpg|350px|right|Kreuzblütlerblüte]]
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(Auszug Stand 2008)
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* [[Barbarakresse]]
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* [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch, Bärlauchblüten]]1
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* [[Knoblauchsrauke]]
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* [[Baldrian]]
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* [[Blutampfer]]
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* [[Franzosenkraut]]
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* [[Gänseblümchen]]
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* [[Giersch]]
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* [[Guter Heinrich]]
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* [[Hirtentäschel]]
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* [[Hirschhornwegerich]]
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* Kresse:
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** Brunnenkresse  
 
** Brunnenkresse  
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** Normale Kresse  
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** "gewöhnliche" Kresse  
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[[Bild:SH-Frühstückskräuter5.jpg|450px|right|Wildkräuterspezialist: Kräuter für Ihren Salat]]
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* [[Löwenzahn|Löwenzahnblätter]]
 
* [[Löwenzahn|Löwenzahnblätter]]
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* [[Lungenkraut]]
 
* [[Magentamelde]]
 
* [[Magentamelde]]
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* [[Malven]]blätter
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* [[Malven]]blätter  
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* [[Rucola]]  
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* [[Sommerportulak]]
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* [[Rucola]]
 
* [[Sauerampfer]]
 
* [[Sauerampfer]]
 
* [[Rauke einjährig]]
 
* [[Rauke einjährig]]
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* [[Taubnesselblüten]]
 
* [[Taubnesselblüten]]
 
* [[Vogelmiere]]  
 
* [[Vogelmiere]]  
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* Wegeriche:
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'''* Wegeriche:'''
 
** [[Spitzwegerich]]
 
** [[Spitzwegerich]]
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** Hirschornwegerich
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** [[Hirschhornwegerich]]
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* [[Winterportulak]]  
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* [[Winterportulak]] für Salat
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Essen  Anfrage für Wildkräuteressen im Steinschalerhof]
  
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===Blüten===
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* [Günselblüten]]
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[[Bild:SG Wildkräuter für Salat.jpg|450px|right|Wildkräuter für Salat]]
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==Blüten im Salat==
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[[Bild:SK WKSalat m Tascherl.jpg |450px|right|Wildkräutersalat ]]
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[[Bild:Taubnessel Blüte1.jpg|450px|right|Taubnesselblüte]]
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[[Bild:Klatschmohn - groß.jpg|450px|right|Klatschmohn - groß]]
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* [[Bärlauchblüte]]
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* [[Günsel]]blüten
 
* [[Dahlien]]blüten
 
* [[Dahlien]]blüten
 
* [[Kapuzinerkresse]]
 
* [[Kapuzinerkresse]]
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* [[Klatschmohnblüten]]
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* [[Mohn|Klatschmohnblüten]]
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* [[Kleeblüten]]
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* Blüten einiger Kleesorten
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* [[Sonnenblumen]]  
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* [[Mohn]]blüten
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* uvam.
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* [[Ringelblume]]n
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* [[Sonnenblume]]n- Blütenblätter
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==Weitere Informationen==
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[[Bild:SG Baldrian April 10.jpg|450px|right|Baldrian im Frühjahr ]]
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Bild:SK Salattteller6.jpg|[[Salat]]teller mit [[Wildkräuter]]n
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[[Bild:SK VS Schafkäse.jpg|450px|right|Schafkäse mit (Wild-)Kräutern ganiert]]
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* [[Wildkräuter im Jahreskreis]]
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* [[Wildkräuter (Galerie)]]
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* [[Steinschaler Galerien]]
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==Kleine Wildkräutersalat-Galerie==
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[[Kategorie: Genuss]]
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[[Kategorie: Kreuzblütler]]
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[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
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[[Kategorie: Salat]]
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[[en: Wild Herbs Salad]]

Aktuelle Version vom 3. August 2016, 16:45 Uhr

Steinschaler GenussGärten Logo
Logo Wildkräuterhotel Steinschalerhof
Dirndlfrüchte

Steinschaler Wildkräutersalat

Winterportulak

Die Steinschaler Gärten liefern uns in der Saison frische Wildkräuter in Bio-Qualität für unseren wichtigsten Salat im Restaurant, den Wildkräutersalat.

Die Anzahl der dabei verwendeten Wildkräuter steigt dabei von Jahr zu Jahr.

Nur durch die Versorgung aus dem eigenen Biogarten sind wir in der Lage so abwechlungsreiche und kreative Wildkräutersalate anzubieten.

Dank unseres nimmermüden Gartenteams wird die Produktion dieser Kräuter alle Jahre ausgeweitet, dies sowohl in der Fläche als auch in der Artenzahl.

Probieren Sie den Steinschaler Wildkräutersalat! Wildkräuter in der Steinschaler Küche

Verwendete Wildkräuter im Salat

Steinschaler Wildkräutersalat - saisonal
Steinschaler Wildkräutersalat mit Bärlauchblüte
Einjährige Rauke - Kreuzblütlerblüte

Auszug der verwendeten Wildkräuter aus den Steinschaler Gärten.

  • Kressen:
    • Brunnenkresse
    • "gewöhnliche" Kresse
Wildkräuterspezialist: Kräuter für Ihren Salat

* Wegeriche:


Wildkräuter für Salat

Blüten im Salat

Wildkräutersalat
Taubnesselblüte
Klatschmohn - groß


Weitere Informationen

Baldrian im Frühjahr
Schafkäse mit (Wild-)Kräutern ganiert
  • SK Salatschüsserl Mitte Nov.jpg

    Salatschüsserl - Ernte Mitte November

  • SH-Ernte Scheibtruhe1.jpg

    Erntescheibtruhe


  • SG FB Blutampfer am Fensterbrett.jpg

    Wintersaison: Blutampfer vom Fensterbrett

  • SG roter Mangold.jpg

    Roter Mangold im Spätherbst


Kleine Wildkräutersalat-Galerie

Dirndlfrüchte
Brunnenkresse - Folientunnel im Winter
  • Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg
  • SK Wildkräutersalat Jwa.jpg

    Wildkräutersalat

  • SK Wildkräuterslat Schafkäse Zucchini.jpg

    Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen

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