Bärlauch (Allium ursinum)
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Bärlauch
Bärlauch ist unversell in der Küche zu verarbeiten. Bärlauch hat sich ind er österreichischen Küche schon sehr breit durchgesetzt.
Bei Führungen werden wir oft gefragt: was kann bei Bärlauch alles Verwendet werden: unsere klare Antwort: alles außer den Dreck an den Wurzeln.
in der Steinschalerküche
- Bärlauchsuppe
- Bärlauch Sauerkraut
- Bärlauchpesto (unser interer Bedraf ca. 120kg im Jahr)
- Frischer Bärlauch für Salate, Deko,...
- ...
Bärlauch Pesto
Bärlauchpesto ist bei den Steionschaler Köchinnen sehr beliebt. Es lassen sich ein Fülle von Gerichten damit gesund geschmacklich "unterstützen".
Vorkommen
Bärlauch ist im Dirndltal fast invasiv.
