Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Hubmayer Hirschwürste

• Pielachtaler Schafkäse auf Kürbissalat
• Röhrlsalat (nur im Frühling – Löwenzahn) mit Speckwürfeln
• Erdäpfelsalat mit Wildkräutern
• Frühlingskräuter – Nudelsalat (Frühling)
• Pielachtaler Schafkäs – Aufstrich mit Bärlauch (frisch oder Pesto)
• Bio-Eier mit Kräuteraufstrichfülle
• Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter)
• Bärlauchröllchen mit Topfenfülle (Frühling)
• Pielachtaler Schafkäsaufstrich mit Kräutern
• Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel
• Gurkenterrine mit Paradeistartar
• Forellenterrine Genussregion Ybbstalforelle
• Schafkäseterrine
• Hirschwürstl mit Kräutersenf

Warme Vorspeisen

Brennnesselnockerl auf Köhlerinnenart

Pielachtaler Champignontascherl auf marinierten Blattsalaten (Wildkräutersalat)

Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip

Bärlauchspaghetti

Forellenfilet auf Blattsalat

Kräuterscampi auf Salaten