Wildkräuterdegustations-Menü Mai: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 18. April 2016, 19:27 Uhr

Wildkräuter Degustationsmenü im Mai

Dieses Degustionsessen können Sie ab 15 Personen bei uns bestellen. Gerne nehmen wir dazu Ihre Änderungswünsche auf.

Amuse bouche

• Kleiner Wildkräutersalat mit gerösteten Champignon-Brotwürfel und hausgemachten Dirndloliven

Vorspeise

• Warme Brennnessel-, Salbei-und Gierschblätter im Kräuterbackteig, dazu kalte Kräutersauce

Kalte Vorspeise

• Wildkräuter-Quinoasalat mit Gemüse im Einmachglas (vegan)

Wildkräutersalate und Salate vom Buffet (vegan)

Wahlweise:

• Rindsuppe mit Kräuterfrittaten

oder

• Kalte Wildkräuterschott-Suppe

Zwischengangel

• Dirndleis im Mostsekt und hausgemachte ‚After Eight‘ (Pfefferminze aus den Steinschaler Gärten)

Hauptspeisen – wahlweise:

• Pochierte Bio-Forelle im Mangoldmantel auf Pesto-Spaghetti
• Hirschrückensteak mit Thymiankruste an Kürbismangoldroulade auf Dirndl-Juice
• Giersch-Souffle mit frischem Gemüse auf Portulaksauce

Dessert

• Kalte Melissen-Topfen-Joghurt Nockerl auf Brennnesselspiegel

Käse

• Dirndltaler Schafkäse mit (Wild-)Kräutern und Honig