Schildampfer: Unterschied zwischen den Versionen
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Diese heimische Ampfer-Art stammt ursprünglich aus alpinen Lagen (meist in Schutthalden) und wurde schon sehr früh in Gärten kultiviert. | Diese heimische Ampfer-Art stammt ursprünglich aus alpinen Lagen (meist in Schutthalden) und wurde schon sehr früh in Gärten kultiviert. | ||
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Obwohl angenehm säuerlich schmeckend, ist der Schildampfer heute aus der Mode gekommen. Für den säuerlichen Geschmack ist Vitamin C und die enthaltene Oxalsäure verantwortlich. | Obwohl angenehm säuerlich schmeckend, ist der Schildampfer heute aus der Mode gekommen. Für den säuerlichen Geschmack ist Vitamin C und die enthaltene Oxalsäure verantwortlich. | ||
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[[Steinschaler Küche]] empfiehlt die Verwendung des Schildampfers in Salaten, Suppen oder Saucen. | [[Steinschaler Küche]] empfiehlt die Verwendung des Schildampfers in Salaten, Suppen oder Saucen. | ||
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Besonders nach zu üppigen Mahlzeiten wirkt der Schildampfer auf den Magen erfrischend. | Besonders nach zu üppigen Mahlzeiten wirkt der Schildampfer auf den Magen erfrischend. | ||
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==Weitere Informationen== | ==Weitere Informationen== | ||
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| − | * [[Wildkräuter Kochkurs]] | + | * [[Wildkräuter Kochkurs]] - die Scheu vor Wildkräutern in der Küche verlieren |
| − | * [[Wildkräuter Kochen (Incentive)]] | + | * [[Wildkräuter Kochen (Incentive)]] |
| − | * [[Kulinarium Wildkräuter]] | + | * [[Kulinarium Wildkräuter]] - genussvolles Entdecken |
* [[Wildkräuter erkennen]] | * [[Wildkräuter erkennen]] | ||
* [[Steinschaler Galerien]] | * [[Steinschaler Galerien]] | ||
==Schildampfer Galerie== | ==Schildampfer Galerie== | ||
| − | [[Bild:SK-Schildampfer Marmelade.jpg|350px|right|Schildampfer Marmelade]] | + | [[Bild:SK-Schildampfer Marmelade.jpg|350px|right|Schildampfer Marmelade - die besondere Marmelade]] |
| − | + | [[Bild:SG-Schildamper wuchert.jpg|450px|right|Schildamper wuchert fallweise]] | |
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Bild:SG-Schildampfer auf Mauer.jpg|Großartige [[Salatwürze]] - Schildampfer | Bild:SG-Schildampfer auf Mauer.jpg|Großartige [[Salatwürze]] - Schildampfer | ||
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| + | [[Bild:SG Schidampferstecklinge tw.jpg|450px|right|Schidampferstecklinge ]] | ||
| − | [[Bild:SG | + | [[Bild:SG abzupfen Schildampfer.JPG|450px|right|abzupfen der Schildampferblätter]] |
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| − | Bild:SG Schildampfer | + | Bild:SG Schildampfer GLicht.jpg|Schildampfer im Gegenlicht |
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| + | [[Bild:SG Schildampfersamen.jpg|450px|right|Schildampfersamenstand]] | ||
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Bild:SG Schildampfer9.jpg|die [[Salat]]verfeinerung | Bild:SG Schildampfer9.jpg|die [[Salat]]verfeinerung | ||
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| + | Bild:SG Schildampfer Ende 03.jpg|Steinschaler Gärten: erster Schildampfer im März | ||
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Bild :SG Schildampfer 3.jpg|[[Schildampfer]] - großes Vorkommen rund um den [[Ötscher]] | Bild :SG Schildampfer 3.jpg|[[Schildampfer]] - großes Vorkommen rund um den [[Ötscher]] | ||
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| + | Bild: SG Blutampfer Ende 03 - 01.jpg |Blutampfer - der Brunder des Schildampfers | ||
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Aktuelle Version vom 2. Juli 2016, 06:44 Uhr
Der Schildampfer, ein breitblättriger Verwandter des Sauerampfers. Er ist eine uralte Bauerngartenpflanze und eine wichtige Salatwürze aus den Steinschaler Gärten.
Kräuter-Frieda über Schildampfer
Diese heimische Ampfer-Art stammt ursprünglich aus alpinen Lagen (meist in Schutthalden) und wurde schon sehr früh in Gärten kultiviert.
Seine frühe Verbreitung verdankt er wahrscheinlich einer Erwähnung im Capitulare de villis. D iese "Landgüterverordnung" aus der Zeit Karl des Großen (nach ca. 800 n. Chr.) hat viel in der Mitteleuropäischen Gartenentwicklung bewirkt.
Obwohl angenehm säuerlich schmeckend, ist der Schildampfer heute aus der Mode gekommen. Für den säuerlichen Geschmack ist Vitamin C und die enthaltene Oxalsäure verantwortlich.
Der Schildampfer ist durch vegetative Vermehrung vermehrbar.
Steinschaler Küche empfiehlt die Verwendung des Schildampfers in Salaten, Suppen oder Saucen.
Besonders nach zu üppigen Mahlzeiten wirkt der Schildampfer auf den Magen erfrischend.
Eine Steinschaler Besonderheit: Schildampfer-Marmelade.
Dieses besondere Rezept lernen Sie bei den Einkochkursen im Rahmen der Kreativ-Wochen kennen.
Dieser wunderbaren Pflanze ist im Steinschalerhof das
- Schildampferzimmer gewidmet.
Schildampfer ist eine unserer pflanzlichen "Verbindungen" zum Ötscher unseren Vaterberg. Es wächst sehr üppig an vielen Stellen dieses Massivs. Schildampfer liebt den "Kalk" (besser gesagt den basischer Boden).
Im Ötscher:Reich finden Sie viele Pflanzen, die auch in unserer Wildkräutersammlung in den Steinschaler Gärten sind.
Weitere Informationen
- Schildampfer-Humus
- Sauerampfer - der "Bruder"
- Frieda's Pflanzenfibel
- Steinschaler Gärten
- Ernte (Steinschaler)
- Wildkräuter - die kulinarische Vielfalt
- Wildkräuter im Jahreskreis
- Wildkräuter Kochkurs - die Scheu vor Wildkräutern in der Küche verlieren
- Wildkräuter Kochen (Incentive)
- Kulinarium Wildkräuter - genussvolles Entdecken
- Wildkräuter erkennen
- Steinschaler Galerien
Schildampfer Galerie
- SG-Schildampfer auf Mauer.jpg
Großartige Salatwürze - Schildampfer
- SG Schildampfer GLicht.jpg
Schildampfer im Gegenlicht
- SG Schildampfer9.jpg
- SG Schildampfer Ende 03.jpg
Steinschaler Gärten: erster Schildampfer im März
- SG Schildampfer 3.jpg
Schildampfer - großes Vorkommen rund um den Ötscher
- SG Schildampfer 3.jpg
Schildampfer - großes Vorkommen rund um den Ötscher
- SG Blutampfer Ende 03 - 01.jpg
Blutampfer - der Brunder des Schildampfers
