Mangold: Unterschied zwischen den Versionen
Weiss (Diskussion | Beiträge) K (→Kleine Mangold-Galerie) |
Weiss (Diskussion | Beiträge) K (→Weitere Informationen) |
||
| Zeile 43: | Zeile 43: | ||
* [[Galerie (Gemüse)]] - aus den Naturgärten | * [[Galerie (Gemüse)]] - aus den Naturgärten | ||
* [[Steinschaler Galerien]] - regionale Bildersammlung | * [[Steinschaler Galerien]] - regionale Bildersammlung | ||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Ablauf-Kirtag Anfrage für Essen ( feier oder Urlaub im Steinschalerhof mit kreativen veganen oder vegetarischen Speisen] | ||
==Kleine Mangold-Galerie== | ==Kleine Mangold-Galerie== | ||
Version vom 21. September 2014, 16:50 Uhr
Die universelle Pflanze.
Inhaltsverzeichnis
Mangold (Betis vulgaris)
Mangold ist eine Kulturform der Rübe.
In den Steinschaler Naturhotels ist Mangold ein beliebtes und vielseitig verwendetes Gemüse.
Allein die Farben von Mangold sind sehenswert und steigern den optischen Genuss beim Essen. Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis gelb (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich möglich.
Frieda zum Mangold
Der Mangold kann einfach kultiviert werden. Die ausgesäten Samen vermehren sich rasch zu mehreren Pflanzen. Besonders bei der Ernte muss darauf geachtet werden, dass man bei Schnittmangold das Pflanzenherz nicht verletzt, da dieser sonst nicht mehr nachwächst. Für eine nachhaltige Verwendung sollte man 1/3 der Pflanze stehen lassen.
In der Küche wird der Mangold gerne als "Spinat", im Salat oder als Mangoldstielgemüse verwendet. Eine außergewöhnliche aber g'schackige Zubereitungsart ist das Mangold Chutney.
In der Steinschaler Küche werden folgene Gerichte aus Mangold gefertigt:
- Spinatartige Variationen
- Steinschaler Mangold Chutney aus Stielen
- Schnittmangold im Steinschaler Wildkräutersalat
Frieda weiß, dass die Stiele des Mangold als Spargelersatz verwendet werden können. In den Steinschaler Gärten findet man grünen Mangold, Schnittmangold (grüner Schnitt), Lukullus (gekrauste Blätter - alte Sorte) und eine ganze Anzahl an färbigen Mangoldarten (gelb-orange, rot-grün, mit weißem Stiel).
In unserem Südgartenhaus ist dem Mangold ein Zimmer gewidmet.
Weitere Informationen
- Frieda's Pflanzenfibel - Übersicht
- Steinschaler Gärten - die Bosnderen Naturgärten
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Gemüse) - aus den Naturgärten
- Steinschaler Galerien - regionale Bildersammlung
- Anfrage für Essen ( feier oder Urlaub im Steinschalerhof mit kreativen veganen oder vegetarischen Speisen
Kleine Mangold-Galerie
- SG Palmkohl Mangold.jpg
Palmkohl und Mangold
- SG Mangold färbig.jpg
Mangold
- SG Mangold Winter..jpg
Mangold im Winter
- SG Mangold rot5.jpg
roter Mangold
- SG roter Mangold1.jpg
Mangold
- SG Mangold grün.jpg
grüner Mangold
- SK Mangold Lauchgemüse.jpg
Mangold- Lauchgemüse
- SG Beet Schnittlauch Palmkraut.jpg
Schnittlauch im Produktionsgarten
- SG Mangold gemulcht4.jpg
Mangoldplanzen frisch gemulcht
- SK Mangoldsoufle.jpg
Steinschaler Küche:Mangold-Soufflee
