Quelltext der Seite Schildampfer-Suppe (Rezept)

Schildampfer-Suppe mit Dirndl-Prosciutto

=Zutaten Schildampfer-Suppe==
[[Bild:SG Schildampfer9.jpg|450px|right|Schildampfer in den Steinschaler Gärten]]

* ca. 70 - 90g Schikldampfer
* 2 mittlere Erdäpfel
* 400 ml  klare Gemüsesuppe,
*  1 EL Pflanzenfett,
* etwas Salz, Pfeffer,
* kleine  Menge geriebene Muskatnuss - je nach Geschmack,
* 1/8 l Schlagobers  

==Zubereitung== 
* Schildampfer waschen 
* Einige Blätter zur Seite geben  für  Dekoration, Rest  in feine Streifen schneiden. 
* Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. 
* Pflanzenfett in einem Suppentopf  erhitzen 
* Erdäpfel darin anbraten
* Schildampfer  ebenfalls dazugeben
* mit  warmer Gemüsesuppe aufgießen und bei schwacher Hitze die Erdäpfel weich kochen
* mit einem Handpürierstab zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren mit den Gewürzen abschmecken und nochmals kurz aufkochen

* In Suppenteller anrichten

Das steifgeschlagene Obers auf den Tellern verteilen und frischen ganzen Schikldampfer und 2 sehr dünn geschnittenen Dirndl- Prosciutto darauf geben

Für Vegetarier den Dinrdlprosciutto weglassen. <br>
Vegane Variante auf Anfrage 

[[Kategorie: Rezept]]
[[Kategorie: Steinschaler Küche]]
[[Kategorie: Wildkäuter]]